SAĞLIKLI BESLENME BÜLTENLERİMİZ

Bu Çalışmanın Amacı ve Kapsamı Nedir?

Her yaşta sağlıklı beslenmenin ne kadar önemli olduğunu hepimiz biliriz. Çocuklarımızı, rahme düştüğü andan itibaren sağlıklı beslemenin ve onlara sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmanın ne kadar gerekli ne kadar boynumuzun borcu olduğunu da.

Genel olarak sağlıklı beslenmenin ne anlama geldiği hakkında da hemen hemen hepimizin bir bilgisi, bir fikri var. Bir kez de bizim kısacık tanımlamamız gerekirse: Sağlıklı beslenmek, sağlıklı gıdaları gerekli miktar ve çeşitlilikte tüketmek demektir.

Bu kadarını bilmek, hatta bu kadarını bile bilmemek bundan 50 yıl önce büyük olasılıkla hiçbir soruna yol açmıyordu. İşi doğaya bırakmak her şeyi büyük ölçüde hallediyordu. Şimdi öyle mi hiç?

Sağlıklı ve gerçek gıdaya ulaşmak hiç bu kadar zor olmamıştı. Çocuklarımızı kapalı kapılar ardında, kapalı kutularda aldığımız, kimbilir nerelerde hangi tohumlardan yetişmiş, üzerine hangi ilaçlar sıkılmış, hangi hormonlar verilmiş, hangi üretimhanede ne şartlarda içine neler neler katılarak işlenmiş paketlenmiş şeylerle besliyoruz. Bu konuda ne kadar fazla şey bilirsek o kadar kafamız karışıyor. Market raflarında düzinelerce birbirinin aynı gibi duran yiyecek karşısında ne yapacağımızı şaşırıyoruz. Yediklerimizle ilgili her gün çıkan birbirinden korkutucu haberler bizi daha çok ümitsizliğe sevk ediyor. Endişeleniyoruz.

Endişelenmekte çok haklıyız. Fakat bu “hiçbir seçeneğimiz yok, bize sunulanı almak ve boyun eğmek zorundayız” anlamına gelmemeli. Önümüzdeki onlarca seçenekten en sağlıklısını seçmek, daha sağlıklısına daha doğalına daha gerçeğine ulaşmaya çalışmak, daha da önemlisi bunu talep etmek mümkün. Çocuklarımız söz konusu olduğunda ise bu bir zorunluluk.

Çünkü, bir çok bilimsel çalışma gösteriyor ki çocuklarımızın kısa ve uzun dönemde karşılaştığı pek çok sağlık problemi, sağlıksız gıdalardan, kötü yeme alışkanlıklarından ve yetersiz/dengesiz beslenmelerinden kaynaklanıyor. Böyle büyük bir sorumluluk var omuzlarımızda.

Bu işin eğitimini almış 2 gıda mühendisi anne olarak, biraz yükünüzü azaltmamıza ne dersiniz?

Mesleğimiz gereği ve annelik hassasiyeti ile sürekli sağlıklı beslenme üzerine kafa yoruyor, okuyor, araştırıyor, takip ediyoruz. Tüm bu birikimlerimizi süzüp, bizim gibi endişeli fakat bu işlere kafa yormaya bizim kadar vakti olmayan anne-babalar için, haftalık bültenler şeklinde yayınlamaya karar verdik.. Bültenlerimizde beslenme ilkeleri gibi kitabi bilgilerden olduğu kadar, bir ürün alırken nelere dikkat etmemiz gerektiğinden, market rafları, manav tezgahları, kasap reyonlarında bizi bekleyen gizli ve açık tehlikelerden, bu tehlikelerden korunma ve kaçınma yollarından, günlük menü planlamasından, mevsim sebze-meyvelerinden, doğru bildiğimiz yanlışlardan, yanlış bildiğimiz doğrulardan, saklama ve pişirme yöntemlerinin besin değerlerini nasıl etkilediğinden, kötünün neden kötü olduğundan, yerine hangi iyiyi koyacağımızdan… Hem çok genel başlıklardan hem minicik ayrıntılardan… bahsedeceğiz.

Sağlıklı Beslenme Bültenlerimizi özellikle okulöncesi (0-6 yaş) dönemi için hazırlıyor olacağız. Her ne kadar çocuklarımızın 1-2 yaşından itibaren yetişkinlerle birlikte sofraya oturmaları, aynı yemekleri yemeleri öneriliyor ise de temel besin ihtiyaçları biz yetişkinlere göre daha fazla çeşitlilik gerektiriyor. Ayrıca bu dönemde büyüme ve gelişimleri son sürat devam ettiği için zararlı ve tehlikeli maddelere hassasiyetleri yetişkinlerden daha fazla. Onları kendimizi beslediğimiz gibi değil, artık kendimizi de onları beslememiz gerektiği gibi besleyebilelim diye hazırlanıyor bu bültenler.

Gelin bu yolculuğa hep birlikte çıkalım. Yol boyunca konuşalım tartışalım, bildikleriniz bizim de bilgimiz olsun, sorularınız bizim sorularımız. Sonra bütün soruları cevaplamaya çalışalım. Hem şehirde yaşayıp hem de çocuklarımızı (dolayısı ile tüm ailemizi) “GDO’suz, Tarım İlaçsız, Katkı Maddesiz, Hormonsuz, Ağır Metalsiz” besleyebilir miyiz’i hep birlikte pratik edelim.

Önce kendi mutfaklarımızdan başlayıp, sonra yuvalara, kreşler, okullarımızın yemekhanelerine, kantinlerine elimizi uzatabileceğimiz donanıma, cesarete ve güce hep birlikte ulaşalım. Alan, tüketen, karar veren olarak gücümüzün nerelere ulaşabileceğinin hep birlikte görelim.

Sizden aldığımız geribildirimler bizler için çok önemli. Okuyun, eleştirin, düzeltin, ekleme yapın, soru sorun. Gelecek bültenleri birlikte şekillendirelim.

Bültenimizin tasarımını yapan sevgili Gülay Bucak’a teşekkürlerimizi iletip sizleri ilk sağlıklı beslenme bültenimize buyur edelim.

Semiramis Yılmaz – Gıda Mühendisi

Tuğba Öztermiyeci – Gıda Mühendisi, İşl Bil. Uzm.